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Comment obtient-on de l’huile de coco ?

Durant ce mois de mai, la classe de 5ème B a pu expérimenter la fabrication de l’huile de coco grâce à leur professeur de Physiques, Monsieur Noël Wananije dont voici les principales étapes :
a) Faire du lait de coco
Tout d’abord, on gratte le coco pour extraire l’amande de coco sous forme de poudre. On presse ensuite cette poudre pour en extraire le jus. Un fois le jus extrait on le filtre. On obtient alors un mélange homogène : le lait de coco
b) Décantation du lait de coco
Le lait est ensuite laisser au réfrigérateur pour décantation. On obtient alors un mélange hétérogène constitué de deux phases : une phase de matière grasse au-dessus et une phase plutôt liquide en-dessous.
c) Ebullition du lait de coco décanté
On récupère la phase de matière grasse et on la porte à ébullition dans une casserole. Cette étape permet d’enlever « l’eau restante » dans la matière grasse par évaporation. Petit à petit on voit l’huile apparaître au fond de la casserole avec des résidus de coco. Enfin une fois la préparation refroidie, on la filtre pour enlever les dernières impuretés.

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